Ziegenfrischkäse Blütenköpfchen

Zubereitung

Köpfchen: Zur Vorbereitung Gelatineblätter im Wasser einweichen und Rahm schlagen. Milch und Zucker aufkochen. Gelatine zugeben und etwas abkühlen lassen. Milch-Zucker-Masse mit Ziegenfrischkäse mischen. Sobald die Masse anzieht, den geschlagenen Rahm unterziehen. Blütenmischung fein schneiden, unterziehen und in Förmchen abfüllen. Kühlstellen.

Brennnessel-Schaum: Gelatine in Wasser einweichen. Milch aufkochen, Brennnesselblätter zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Noch einmal erwärmen und Gelatine zugeben. Blätter absieben. Zucker und Rahm beigeben. Masse in Kisagbläser füllen. Patrone einsetzen, schütteln und kühlstellen.

Hinweis: Falls Sie keinen Kisagbläser auftreiben können, lassen Sie alternativ die Milch und Gelatine weg und ziehen die Brennnesseln und den Zucker unter den steifgeschlagenen Schlagrahm.

Anrichten: Köpfchen aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Mit halbflüssigem Sommerhonig leicht umgiessen. Den Schaum nach Belieben daneben anrichten. Servieren.

Die Wirtschaft zum Schöntal und die Standortförderung Zürioberland wünschen en Guete!

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