Heinzer Bergkäserei Au

Der Pilgerkäse ist inspiriert vom Jakobsweg, der an ehemaligen Käserei Au vorbeiführt.

Von 1979 bis 2004 verarbeiteten Franz und Vroni Heinzer die Milch zu Appenzeller Käse und seit 2005 zu Pilgerkäse. Seit 2015 liegen die Geschicke der Heinzer Bergkäserei Au bei Sohn Michael und seit 2020 werden die drei Halbhartkäse Pilgerli, Pilgerkäse und Aubergkäse in der Bergkäserei Mühlrüti produziert.